Te soy sincero: hay recetas que nunca fallan. Da igual si vienen amigos, si es comida familiar o si quieres lucirte un domingo cualquiera. En mi casa, este rollo de carne relleno al horno es una de esas joyas. Sale del horno, huele brutal y, claro… no dura ni cinco minutos en la mesa.
Lo mejor de todo es que no tiene misterio. Es carne picada, ingredientes fáciles y un relleno que puedes adaptar a tu gusto. Vamos, cocina real, de la que se hace sin prisas raras ni ingredientes imposibles.
Además, este plato tiene ese rollo casero que tanto nos gusta en España. Un poco de horno, una buena fuente y a disfrutar.
Por qué el rollo de carne relleno al horno gusta tanto
Este plato triunfa por varias razones muy claras:
- Es sabroso y contundente
- Se puede dejar preparado con antelación
- Queda bien caliente y también en frío
- Sirve para diario y para ocasiones especiales
Y, ojo, porque el rollo de carne relleno acepta mil versiones. Hoy te cuento la mía, la que hago cuando quiero algo clásico y que guste a todos. Luego, si te animas, puedes cambiar el relleno y hacerlo a tu manera.
Ingredientes para el rollo de carne relleno
Para la carne
- 800 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil fresco
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Un chorrito de leche
Para el relleno
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso (el que funda bien)
- 1 zanahoria cocida en tiras
- 1 puñado de espinacas frescas
(Aquí ya te digo: puedes cambiar el relleno sin problema. Luego te doy ideas)
Para el horneado
- Aceite de oliva virgen extra
- Un vaso pequeño de vino blanco
- Un vaso pequeño de caldo
Cómo hacer rollo de carne relleno al horno paso a paso
1. Prepara la base de carne
En un bol grande pon la carne picada. Añade los huevos, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Incorpora el pan rallado y el chorrito de leche.
Ahora viene el momento de meter las manos. Mezcla bien hasta que quede una masa homogénea, suave y manejable. Si notas la carne seca, añade un poco más de leche. Si está muy blanda, un poco más de pan rallado y listo.
2. Extiende la carne
Coloca papel de horno sobre la encimera. Pon la carne encima y dale forma de rectángulo. No la hagas muy fina, que luego tiene que aguantar el relleno.
Este paso es clave para que el rollo quede bonito al cortar. Tómate tu tiempo, sin prisas.
3. Añade el relleno
Primero el jamón, luego el queso, después la zanahoria y por último las espinacas. Deja un pequeño margen en los bordes para que sea fácil cerrar.
Aquí es cuando ya empieza a oler bien, aunque todavía falte horno.
4. Forma el rollo
Con ayuda del papel de horno, ve enrollando la carne poco a poco. Aprieta con cuidado, sin romper. Cierra bien los extremos, como si fuera un caramelo grande.
Pásalo a una fuente apta para horno con un chorrito de aceite en la base.
5. Al horno
Precalienta el horno a 180 ºC.
Riega el rollo con el vino blanco y el caldo. Añade un poco más de aceite por encima.
Hornea durante unos 50–60 minutos. A mitad de cocción, saca la fuente y riega el rollo con su propio jugo. Así queda más jugoso, de verdad.
Cómo saber si el rollo de carne está en su punto
El rollo estará listo cuando:
- La superficie esté dorada
- Al pinchar salga jugo claro
- Al tocarlo esté firme pero no seco
Déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortar. Este detalle marca la diferencia, créeme.
Ideas de relleno para variar la receta
Una de las cosas que más me gusta de esta receta es que no cansa. Cambias el relleno y tienes plato nuevo.
Algunas combinaciones que funcionan genial:
- Queso, champiñones salteados y cebolla
- Bacon, queso cheddar y pimiento asado
- Espinacas, ricotta y nuez picada
- Jamón serrano y queso manchego
En España solemos tirar de lo que hay en la nevera. Y, oye, casi siempre sale bien.
Con qué acompañar el rollo de carne relleno al horno
Este plato pide guarnición, eso está claro. Algunas opciones muy de aquí:
- Patatas al horno con romero
- Puré de patata casero
- Ensalada verde sencilla
- Verduras asadas
Si lo sirves con una buena salsa del propio jugo del asado, ya es nivel comida de domingo total.
Consejos para que quede jugoso y sabroso
Te dejo algunos trucos que a mí me funcionan siempre:
- No aprietes demasiado la carne
- Usa mezcla de ternera y cerdo
- Riega el rollo durante el horneado
- Déjalo reposar antes de cortar
Son detalles pequeños, pero se notan mucho en el resultado final.
Conservación y recalentado
Este rollo de carne relleno al horno se conserva bien en la nevera durante 3 días. Tapado, claro.
Para recalentar, mejor al horno que al microondas. Así mantiene mejor la textura y el sabor.
Y te digo más: frío, en bocadillo, también está buenísimo. Sí, lo sé… suena poco fino, pero funciona 😅
Un plato clásico que nunca pasa de moda
En fin, este rollo de carne es de esos platos que siempre apetece repetir. Tiene sabor, tiene presencia y tiene ese punto casero que tanto valoramos.
Si eres de los que disfrutan cocinando para otros, esta receta te va a dar muchas alegrías. Y si cocinas solo para ti, también, que comer bien en casa es un gustazo.
Yo lo preparo una y otra vez, y la verdad… siempre vuela.
