Por qué te encantará esta receta
Los calabacines crujientes con costra aromática son una de esas recetas sencillas que encajan perfectamente en la cocina casera española. Se preparan con ingredientes básicos, tienen mucho sabor y resultan ideales tanto como entrante como guarnición.
Esta receta gusta tanto porque:
- El contraste entre el interior tierno y el exterior crujiente es irresistible
- Es una forma deliciosa de comer verduras sin frituras pesadas
- Se adapta muy bien a la cocina mediterránea
- Es perfecta para toda la familia, incluidos niños
En muchos hogares españoles, el calabacín es una verdura habitual, sobre todo en primavera y verano. Prepararlo con una costra aromática recuerda a las recetas al horno de toda la vida, donde el pan rallado, el ajo y las hierbas juegan un papel fundamental.
Ingredientes que necesitarás
Para preparar unos calabacines crujientes con costra aromática al estilo tradicional, necesitarás ingredientes fáciles de encontrar en cualquier cocina española:
Ingredientes principales
- Calabacines frescos
- Pan rallado (mejor si es casero)
- Queso rallado curado o semicurado
- Huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la costra aromática
- Ajo picado o ajo en polvo
- Perejil fresco picado
- Orégano seco o tomillo
- Pimienta negra al gusto
- Ralladura de limón (opcional, pero muy recomendable)
Esta combinación de hierbas y aromas es muy típica en recetas al horno y aporta un sabor profundo sin enmascarar el del calabacín.
Instrucciones paso a paso
- Lava bien los calabacines y sécalos. No es necesario pelarlos.
- Córtalos en rodajas gruesas o en bastones, según prefieras.
- Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja con papel vegetal.
- En un plato hondo, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- En otro recipiente, mezcla el pan rallado con el queso rallado, el ajo, el perejil, las hierbas aromáticas y la ralladura de limón.
- Pasa cada trozo de calabacín primero por el huevo y después por la mezcla de pan, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- Colócalos en la bandeja sin que se amontonen.
- Rocía ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
- Hornea durante unos 25–30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
- Saca del horno y sirve calientes.
Estos calabacines crujientes con costra aromática quedan especialmente bien recién hechos, cuando la costra está en su punto justo de crujiente.
Consejos y trucos para un mejor resultado
Para conseguir unos calabacines perfectos, ten en cuenta estos consejos de cocina tradicional:
- Usa calabacines firmes y pequeños, suelen tener menos agua
- No los cortes demasiado finos para que no se reblandezcan
- El pan rallado casero aporta más textura y sabor
- No sobrecargues la bandeja; el aire caliente debe circular
- Si quieres más crujiente, activa el grill los últimos 2–3 minutos
Un error común es añadir demasiado aceite. Con una pequeña cantidad es suficiente para lograr un dorado uniforme sin que queden grasos.
Cómo conservar y recalentar
Si te sobran calabacines crujientes con costra aromática, puedes conservarlos correctamente siguiendo estos consejos:
- Guárdalos en un recipiente hermético en el frigorífico
- Se conservan bien hasta 2 días
- Para recalentarlos, usa el horno o la freidora de aire
- Evita el microondas, ya que pierde el efecto crujiente
También puedes reutilizarlos como acompañamiento en ensaladas templadas o como relleno para bocadillos vegetales.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer los calabacines crujientes sin queso?
Sí, puedes omitir el queso y añadir más hierbas o un poco de pan rallado integral.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí, quedan muy bien a 190 °C durante unos 15–18 minutos, girándolos a mitad.
¿Qué hierbas aromáticas son las más recomendadas?
El perejil, el orégano y el tomillo son las más usadas en la cocina española.
¿Puedo usar calabacín congelado?
No es lo ideal, ya que suelta mucha agua y pierde textura.
¿Son adecuados como plato principal?
Pueden serlo si se acompañan con una ensalada, huevos o legumbres.
Con qué acompañar este plato
Los calabacines crujientes con costra aromática son muy versátiles y se pueden servir de muchas maneras:
- Como entrante ligero antes de una comida
- Como guarnición de carnes a la plancha o pescado al horno
- Acompañados de una ensalada de tomate y cebolla
- Con una salsa suave de yogur o alioli casero
- Como parte de un menú vegetariano
